食物繊維とは、消化酵素では消化できない成分で、なかでも「水溶性」と言われる食物繊維を含む「海藻類」

や「麦」、「キウイフルーツ」のほか「柑橘類」や「野菜」の多くには血糖値の上昇を抑える効果があります。

また「とろろ」や「納豆」「おくら」など粘りのある食品も、水溶性食物繊の仲間で、同様の効果があります。

そしてこれらの食品は、食べる順番がポイント！

食事の間ではなく「食事の最初に食べること」が、とても大切なのです。まず食事の最初に、食物繊維の多い

おかずを食べます。　すると、食物繊維が胃の中に入り、水分を吸収し粘りのあるシートのように広がります。

そして次に入ってきた御飯などの糖質を摂り込みますので、ブドウ糖の吸収が緩やかになり、血糖値の上昇を

抑えることになるのです。　是非、毎日の食事にとり入れるようにしましょう。

水溶性食物繊維を多く含む食品の一例

<参考>

★食物繊維の、1日の摂取目安量は、摂取エネルギー１０００ｋｃａｌあたり１０ｇ

★水溶性食物繊維の種類と多く含む食品

・ペクチン（柑橘類、芋類、野菜類）

・アルギン酸（こんぶ、わかめなど）

・フコイダン（もずくなど）

・ベータグルカン（大麦）

・グルコマンナン（こんにゃくの原料である精粉に多い）

管理栄養士　竹内妙子